همه ی انواع عسل ها خواص درمانی و معجزه گری را داراست .اما بعضی از نوع عسل ها در درمان های خاصی بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند. در این مطلب قصد داریم به انواع تقسیم بندی های عسل بپردازیم تا بتوانید هنگام خرید محصول مناسب تری را انتخاب کنید.
عسل به عنوان غذا و شیرینی است که از سال های بسیار قدیم مورد توجه مردم قرار گرفته است . طبیبان و حکیمان نیز در درمان بسیاری از بیماری ها آن را به بیماران خود تجویز می کردند. این غذای ارزشمند توسط زنبور ها تولید می شود و زحمت زیادی برای تولید و فرآوری آن می کشند . برای تولید یک کیلوگرم عسل طبیعی ، حدود 20 هزار زنبور آن را از 4 میلیون عدد گل جمع آوری می کنند .
از 3 کیلوگرم شهدی که زنبورها ازروی گل ها جمع اوری می کنند ، یک کیلوگرم عسل تولید می شود. این موضوع نشان از ارزش غذایی آن دارد که همواره به مصرف آن توصیه شده است. گفته شده است ابن سینا در درمان بسیاری از بیماری ها از عسل خام استفاده می کردند. همچنین توصیه میکند افراد بالای 40 سال به صورت مداوم از آن مصرف کنند تا از هرگونه بیماری و مرض در امان بمانند.
تک گیاه یا چند گیاه
یکی از تقسیم بندی ها، تقسیم بندی بر اساس تنوع شهد گل و گیاه هایی است که زنبورها آن را جمع آوری کرده اند و پس از فراور ی ،آن را در کندو ذخیره کرده اند . بر این اساس بر دو نوع تک گیاه و یا چند گیاه تقسیم می شوند .
تک گیاه یا Monoflor : در صورتی که در منطقه ای پوشش گیاهی خاصی غالب باشد در نتیجه بیشترین شهدی که به کندو حمل می شود مربوط به آن گیاه است . در این نوع عطر و طعم آن گیاه کاملا مشهود و مشخص است .افرادی که تخصص بیشتری در زمینه این محصول دارند هنگام استفاده از آن تشخیص می دهند که مربوط به چه گیاهی است . حداقل 70 درصد پوشش گیاهی باید غالب باشد تا آن را عسل تک گیاه نامید . مثل کُنار که از مناطی جنوب و جنوب غربی کشور و استان های خوزستان و فارس برداشت می شود . و یا یونجه که از دشت های چند ده هکتاری یونجه همدان برداشت می شود. و یا عسل مرکبات و بهارنارنج که از مناطق شمالی مثل مازندران و جنگل ابر برداشت می شود.
بعضی از عسل ها مختص منطقه ای خاص است اما بعضی دیگر در بیشتر جاها برداشت میشود .مثلا گیاه گون در مناطق زیادی روییده می شود ولی اکالیپتوس در مناطق خاصی کشت شده است .
چند گیاه یا مخلوط یا Polyflor : در این نوع محصول برداشت شده ، زنبور ها از انواع بسیار مختلفی از شهد گل ها جمع آوری کرده اند .و پوشش گیاهی خاصی در ان منطقه غالب نبوده . مصرف و استفاده از هر کدام از انواع آن بسته به ذائقه افراد متفاوت است.
آنالیز عسل تک گیاه یا چند گیاه
ملیسوپالینولوژی بررسی علمی گرده و وجود آن در عسل است. این امکان را برای تجزیه ذرات گرده موجود فراهم می کند تا مشخص کند که گرده گیاه در درون آن موجود است. از این تجزیه و تحلیل ، عسل غالباً در یکی از دو دسته قرار می گیرد ، تک گیاه و یا چند گیاه.
چند گیاه غالباً حاوی گرده از چندین گیاه مختلف است که به طور هم زمان در حال شکوفه هستند. در حالی که در دستورالعمل های عسل تک گل بیان شده است که باید حداقل 45 درصد از کل گرده آن از یک گیاه خاص باشد که از آن می توان عسل تک گیاه یاد کرد. بعضی از محصولات های تک گل مانند اسطوخودوس تعداد گرده مورد نیاز کمتر از 15 درصد از کل گرده آن را تشکیل می دهند.
در سطح جهان بیش از 300 نوع عسل تک گیاه تولید شده است که همگی شیرینی شان را مدیون مونوساکاریدهای فروکتوز و گلوکز موجود در شهد گل است.
با تنظیم زمان می توان در منطقه ای حاوی گل های مختلف محصول تک گیاه تولید کرد . به این صورت که زنبورها بیشتر از گل مورد نظر تغذیه کنند.
به عنوان مثال ، تصور کنید که عمدتا در یک منطقه گل آفتابگردان و درختان نارنج وجود دارد.
اگر آفتابگردان در ماه تیر شکوفا شود و شکوفه های آن در این ماه شکوفا شوند ، یک زنبوردار که مایل به تولید عسل آفتابگردان تک رنگ است ، باید کلنی های خود را درست قبل از تیر ماه در آن منطقه مستقر کند.
متناسب با زمان تولید و برداشت
نوع دیگر تقسیم بندی ها بر اساس زمان تولید آن هاست . بر این اساس به دو نوع کلی بهاره و یا پاییزه ( تابستان ) تقسیم بندی می شوند.
نوع بهاره مثل عسل درختان میوه و مرکبات و اقاقیا که زنبور در اوایل فصل بهار برای جمع اوری دسترسی به آن دارد. عسل پاییزه یا تابستانی در اواسط تابستان و یا اویل پاییز توسط زنبور تولید و برداشت می شود . مثل گز ، آویشن و یا اسپرس که در این هنگام برداشت می شوند .
بر اساس رنگ
همناطور که قبلا نیز گفته شده است رنگ محصول فقط و فقط به نوع شهدی است که از آن تولید می شود. عده ای بر این باورند که عسل های تیره تر طبیعی تر هستند . اما این باور کاملا غلط است . عسل های مربوط برگ سوزنی ها مانند کاج و سرو رنگ های تیره ای دارند . عسل آویشن رنگ عقیقی و قرمز دارد . عسل هایی هستند که مثل آب بی رنگ و شفاف اند ؛ مثل عسل اقاقیا.
پس رنگ آن به هیچ عنوان نمی تواند معیار خوبی برای تایید کیفیت و یا رد آن باشد .
متناسب با حالتی که به بازار عرضه می شود
بر این اساس بر دو نوع تصفیه شده و قابی تقسیم می شوند . قابی یا شان ، استخراج نمی شود و با موم به بازار عرضه می شود . عسل باموم باز بر دو نوع موم خودبافت و یا موم برگه تقسیم بندی میشود . زنبورداران معمولا از برگه از پیش ساخته شده استفاده می کنند چرا که میزان تولید هر کلنی بسیار محدود است . منظور از موم خودبافت ، این است که زنبور کاملا آن را تولید و بافته است و از پایه مومی یا برگه استفاده نشده است . محصول تصفیه شده توسط دستگاه اکستراکتور که با نیروی گریز ار مرکز عمل می کند، از موم جدا میشود و در بسته بندی های مختلف به بازار عرضه می شود.
متناسب با وضعیت فیزیکی
از نظر وضعیت ظاهری نیز بر دو نوع روان و یا متبلور ( رُس شده ) تقسیم می شوند. یکی از خصوصیت ها و ویژگی اصلی عسل طبیعی ، رس بستن آن است. عسل ها بر اساس نوع گیاهی که شهد آن جمع آوری شده و محل نگهداری ، زمان متفاوتی پس از برداشت رس و یا در اصطلاح عامینه شکرک ( که غلط است ) میزند . همچنین در صورتی که میزان گرده آن بیشتر باشد ، سریع تر رس می زند. بعضی از عسل ها مثل مرکبات سریع تر رس می زنند .
اروپایی ها اغلب از عسل های رس بسته استفاده می کنند چرا که نشان دهنده طبیعی بودن آن است . البته رس بستن باید از کف ظرف شروع و به سمت بالا و درب ظرف پیش برود تا نشان دهنده طبیعی بودن آن باشد . عده ای عسل های رس بسته را با همزن های صنعتی میزنند و تبدیل به عسل خامه ای میکنند که ظاهری شبیه به خامه و سفید رنگ است .
کدام عسل بهتر است
در بالا انواع عسل ها و حالات آن گفته شد . سوالی که بسیار پرسیده میشود این است که کدام نوع بهتر از سایر است ؟ عسل های ارگانیک و طبیعی خواص مشابه بسیاری دارند اما در صورتی که برای درمان خاصی مد نظر داشته باشید باید ویژگی های هر کدام از آن ها را بدانید . مثلا عسل کُنار در درمان و بهبود سرع تر زخم ها و یا درمان ناتوانی ها و مشکلات جنسی بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد .عسل بهارنارنج بیشتر برای آرامش اعصاب و خواب شبانه راحت تر ، استفاده می شود . پس قبل از مصرف می توانید از کسانی که در این زمینه اطلاعات کافی دارند مشاوره بگیرید .
چطور عسل طبیعی تهیه کنیم
همانطور که قبلا هم در مورد محصول خام صحبت کردیم ، عسل خام خاصیت درمانی خود را حفظ می کند . طبق آمار ها و تحقیقاتی که به عمل آمده است بیشتر از 70 درصد محصول های موجود در بازار و فروشگاه ها خام نیستند و بنابه هر دلیل حرارت داده شده اند . حرارت دادن و گرمای بالا عسل باعث از بین رفتن بیشتر آنزیم های آن می شود . چرا که آنزیم ها به دمای بالا حساس اند و حالت آن ها تغییر می کند . توصیه می شود عسل خام و ارگانیک را مستقیما از تولیدکننده و پرورش دهندگان زنبور عسل تهیه کنید . زیرا محصولی خام و ارگانیک را در اختیار شما قرار می دهند .
مجموعه هدیه عسل با هدف ارایه مستقیم انواع عسل های ارگانیک و خام این فرصت را فراهم کرده است تا شما عزیزان در هر نقطه از کشور عزیز هستید ، بتوانید مشاوره رایگان در مورد محصولات زنبور داشته باشید و محصول متناسب خود را تهیه کنید. جهت مشاوره رایگان و یا تهیه محصول در قسمت ” تماس باما” میتوانید با ما ارتباط برقرار کیند.
